Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player


la Vache qui vit | Vegetarische recepten
Vegetarische recepten | Lekker & veggie
 
 
Aardappel-groentesalade
6 tot 8 personen

Ideaal voor op een warme avond als alternatief voor een barbecue. Lekker fris en boordevol met verse groenten. De lekkere Wiener-wurst van Taifun vind je in de bioshop.

Ingrediënten

800g aardappelen
120g broccoli
150g fijne boontjes
2 wortelen (120g)
120g diepvrieserwtjes
2 tomaten (160g)
100g komkommer
20g peterselie
80g lente-ui
2 augurken (100g)
4 eieren
1 pakje Tofu-Wiener van Taifun (gewoon in de bioshop)
150ml mayonaise (of half mayonaise, half volle yoghurt)
peper
zout


Bereiding

Schil de aardappelen en snijd in gelijke blokjes van ongeveer 1cm. Zet de aardappelen op het vuur in koud, gezouten water. Breng aan de kook en laat een twaalftal minuten koken. Giet de aardappelen af in een vergiet en laat uitdampen.



Breng ondertussen een grote pot gezouten water aan de kook. Snijd de uiteindjes van de boontjes. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes van 0,5cm. Snijd de roosjes van de broccoli. Gaar de groenten achtereenvolgens in de pot kokend water en schep ze eruit met een schuimspaan als ze voldoende gaar zijn. Zo bespaar je tijd en energie. Dompel ze telkens onmiddellijk in ijskoud water. Laat uitlekken en zet apart.

Inschatting van de kooktijd:

- broccoli: 4 minuten
- fijne boontjes: 7 minuten
- worteltjes: 4 minuten
- erwtjes: 4 minuten

Snijd de Tofu-Wieners in stukjes.

Gewoon even proeven om zeker te zijn!



Prik met een scherp mes een klein gaatje de punt van de eitjes. Kook ze 7 minuten in water met enkele druppels azijn. Koel de eieren onmiddellijk in een kom met ruim koud water.

Terwijl alles afkoelt, bereid je de overige ingrediënten.

Snijd de tomaten in vieren en verwijder de pitjes. De lapjes die overblijven, snijd je in blokjes.
Schil de komkommer. Halveer en schraap de pitjes eruit met een lepel. Snijd in blokjes.
Snijd de lente-ui in ringen en hak de peterselie fijn.
Pel de eieren en prak ze fijn met een vork. Hoe meer je het ei tikt, hoe makkelijker de schaal eraf gaat!
Snijd de augurken fijn.

Doe alles in een grote kom. Voeg de mayonaise (of combinatie met yoghurt) toe. Goed kruiden met peper en zout en alles mengen met twee grote lepels.











Delen




Elk recept / gerecht op la Vache qui Vit is vegetarisch | Vegetarische recepten | Lekker & Veggie disclaimer | privacy | newsletter | sitemap
Created by HOPPER