• Home
• Recepten
  • Soepen
  • Voorgerechten
  • Hoofdgerechten
  • Bijgerechten
  • Gebak
  • Overzicht
• Activiteiten
• Contact

Ingrediënten

2 uien (200g)
2 courgettes (1100g)
2 aardappelen (200g)
2 preien (300g)
2 teentjes look
2 tl curry
1 tl kurkuma
2l water
30g margarine
groentebouillon
peper
zout

Bereiding

Was de prei grondig (snijd eerste in de lengte in twee), verwijder de donkerste stukken en snijd in stukjes. Schil de aardappelen en maak er blokjes van. Snijd de courgette in blokjes. Pel de uien en snijd fijn. Hak de teentjes look.

Zet een kookpot met de margarine op het vuur. Bak de ui enkele minuten aan tot ze glazig is.



Voeg de overige groenten, look, curry en kurkuma toe en stoof een vijftal minuten aan. Kruid met peper en zout.



Giet het water bij groenten en voeg de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken zonder deksel.



Mix de soep glad.

Nog een soepje met courgette:

Courgettesoep met geroosterde paprika