• Home
• Recepten
  • Soepen
  • Voorgerechten
  • Hoofdgerechten
  • Bijgerechten
  • Gebak
  • Overzicht
• Activiteiten
• Contact

Gevulde savooikoolbladeren met knolselderpuree en hazelnoten

Ingrediënten

6 grote savooikoolbladeren
80g emmentaler

Voor de puree

300g aardappelen
300g knolselder
40g margarine
40g hazelnoten
60g peterselie
nootmuskaat
peper
zout
sojaroom

Voor de bechamelsaus

500g rijstmelk
50g bloem
50g margarine
muskaatnoot
peper
zout

Bereiding

Snijd 6 grote bladeren van de savooikool af. Kook ze beetgaar in 5 minuten in gezouten water. Giet af en dompel de bladeren in koud water. Laat de bladeren uitlekken.

Kraak de hazelnoten tot je 40g overhoudt en rooster ze 15 minuten in een pan op een laag vuurtje. Hierdoor krijgen de hazelnoten een krachtigere smaak. Wrijf de hazelnoten tegen elkaar in de hand om de vliesjes te verwijderen. Hak de hazelnoten fijn.

Schil de aardappelen en de knolselder en snijd ze in dobbelstenen. Verwijder de takjes van de peterselie. Zet een bodem gezouten water in een kookpot op het vuur. Doe de aardappelen en knolselder erbij als het water kookt. Leg de peterselie er bovenop en breng terug aan de kook. Laat 15 minuten koken op een laag vuurtje met deksel.

Giet de aardappelen en knolselder af en kieper ze terug in de kookpot. Vloeg 30g margarine en 4 soeplepels sojaroom toe. Kruid met muskaatnoot, peper en eventueel zout. Maak met een stamper een grove puree. Meng de hazelnoten eronder.

Laat voor de saus 50g margarine smelten een kookpot. Doe de bloem erbij en laat de roux een minuutje zachtjes sudderen. Laat de roux zeker niet bruin worden. Haal de pot van het vuur en doe er beetje bij beetje al roerend de rijstmelk bij. Kruid met nootmuskaat, peper en eventueel zout.

Verdeel de puree over de savooikoolbladeren en vouw deze dicht. Doe een laagje bechamelsaus in een ovenschotel en leg de pakjes er omgekeerd in.

Overgiet met de rest van de bechamelsaus. Bestrooi met de kaas. Zet de schotel 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C tot je een bruin korstje krijgt.

Andere recepten met knolselder:

	Knolselderkastanjesoep met verse kervel
	Knolselderkervelsoep
	Knolsederpuree met appeltjes en walnoten