la Vache qui vit | Vegetarische recepten
Vegetarische recepten | Lekker & veggie
 
 
Knolselder-kastanjesoep met verse kervel
2 liter

Knolselder-kastanjesoep met stukjes geroosterde kastanje en verse kervel.

Ingrediënten

1 aardappel (100g)
1 kleine knolselder (600g)
1 ui (130g)
2 preiwit (250g)
0,5l rijstmelk
1,3 water
20g margarine
70g gekookte kastanjes (vacuüm verpakt in versafdeling)
groentebouillon
peper
zout
sesamolie
verse kervel

Bereiding

Pel de ui en snijd grof. Schil de aardappel en snijd in blokjes. Snijd met een mes de schil van de knolselder zodat je het witte gedeelte overhoudt. Snijd de knolselder in blokjes. Verwijder het groen van de prei en snijd het preiwit in ringen.

Zet een kookpot met de margarine op het vuur en stoof de ui enkele minuten aan.



Voeg de overige groenten toe, kruid met peper en zout en stoof nog 5 minuten aan.



Voeg het water, de helft van de kastanjes (snijd grof) en groentebouillon toe en laat de soep 30 minuten koken op een laag vuurtje zonder deksel.



Mix de soep glad, voeg de rijstmelk toe en verwarm tot aan het kookpunt. Kruid af met peper en zout.



Snijd de rest van de kastanjes in blokjes en rooster een minuut in een antikleefpan.



Serveer met een bolletje verse kervel en bestrooi met de geroosterde kastanjeblokjes. Werk af met enkele druppels sesamolie.






Delen




Elk recept / gerecht op la Vache qui Vit is vegetarisch | Vegetarische recepten | Lekker & Veggie disclaimer | privacy | newsletter | sitemap
Created by IR webmarketing