• Home
• Recepten
  • Soepen
  • Voorgerechten
  • Hoofdgerechten
  • Bijgerechten
  • Gebak
  • Overzicht
• Activiteiten
• Contact

Ingrediënten

2 mango's (600g)
1 dl witte wijnazijn
100g suiker
100g rozijnen
1 teentje look
1 ui (100g)
1 rood pepertje
1 tl mosterdzaad
25g gember
2 el olie (maïs of arachide)
peper
zout

Bereiding

In een mango zit een grote, smalle pit. Snijd de mango's in drie stukken door je mes langs de pit te laden glijden. Snijd een rooster in de zijkanten, duw plat en snijd de blokjes mango van de schil met een mes. Snijd het vruchtvlees rond de pit eraf.



Laat de rozijnen wellen in water.



Pel de ui, snijd fijn en stoof met de mosterdzaadjes aan in de olie. Hak het rood pepertje fijn. Pel het teentje look en hak fijn. Schil de gember en snijd in heel kleine blokjes (let op de richting van de draden).



Als de ui begint te kleuren, voeg je de mangoblokjes toe met de gember, rode peper en look. Even roeren, rozijnen erbij en een minuutje aanfruiten.



Blus met de azijn en voeg de suiker toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten pruttelen op een laag vuurtje. Af en toe roeren.



Laat afkoelen. In een afgesloten bokaal bewaart de mangochutney enkele maanden in de koelkast.




Delen