la Vache qui vit | Vegetarische recepten
Vegetarische recepten | Lekker & veggie
 
 
Misosoep met shiitakes en kombu
Misosoep wordt in Japan vooral 's ochtends gegeten omwille van zijn goede werking op het verteringsstelsel. Kan natuurlijk ook als tussendoortje of voor het hoofdgerecht. Om de goede werking van de miso te behouden mag de soep niet koken.

Ingrediënten

1l water
3 el gerstmiso
40g selder
40g wortel
40g prei
40g lente-uitjes
10 cm kombu (gedroogd zeewier, verkrijgbaar in de biowinkel)
6 gedroogde shiitakes
1 tl geraspte gember
lichte sojasaus
eventueel 100g blokjes droge tofu

Bereiding

Week de shiitakes 2 uur in 100 milliliter lauw water. Wring ze uit, verwijder de steeltjes eraf en snijd ze in smalle reepjes.



Week de kombu 30 minuten in 1 liter water. Snijd in smalle reepjes.



Snijd de wortel, selder en prei in julienne.



Breng 900ml met de shiitakes en het weeknat tot aan het kookpunt (niet laten koken). Doe de groentjes erbij, samen met de gember (en de tofu). Laat 4 minuten trekken op een laag vuur. Niet laten koken.



Meng ondertussen een deel van het kookvocht met 3 eetlepels miso. Roer tot de klonters weg zijn.



Doe het misomengesel bij de soep en laat nog een drietal minuten garen.



Snijd de lente-uitjes in reepjes. Bij de soep doen en naar smaak lichte sojasaus toevoegen.





Delen




Elk recept / gerecht op la Vache qui Vit is vegetarisch | Vegetarische recepten | Lekker & Veggie disclaimer | privacy | newsletter | sitemap
Created by IR webmarketing