• Home
• Recepten
  • Soepen
  • Voorgerechten
  • Hoofdgerechten
  • Bijgerechten
  • Gebak
  • Overzicht
• Activiteiten
• Contact

Paprikasoep

Ingrediënten

2 rode + 2 groene paprika's (600g)
2 uien (200g)
2 preiwit (300g)
300g wortelen
2 aardappelen (200g)
2,5l water
2 el groentebouillon
1,5 el tomatenpuree
peper
zout
1 tl gedroogde basilicum
30g margarine

Bereiding

Pel de uien. Schil de wortelen met een dunschiller. Verwijder het donkergroen en de voet van de prei, snijd in twee in de lengte en was grondig. Schil de aardappelen. Snijd alles in stukjes.

Zet een kookpot op het vuur met de margarine. Doe de uien erbij en laat een tweetal minuten aanstoven.



Voeg de wortel, prei en aardappelen toe en laat nog enkele minuten stoven. Idem voor de paprika's. Kruid met peper en zout.



Doe het water bij de groenten, samen met de bouillon, tomatenpuree en basilicum. Breng aan de kook en laat 25 minuten zachtjes koken zonder deksel.



Mix met een staafmixer tot een gladde soep. Kruid af met peper en zout.





Je kunt natuurlijk ook verse basilicum gebruiken. Rol de blaadjes op en snijd ze en fijne reepjes. Voeg de verse basilicum op het einde toe, nadat de soep gemixt is.


Andere recepten met paprika:

	Chili sin carne
	Courgettesoep met geroosterde paprika's
	Mexicaanse groenteschotel
	Paprikasalade
	Quornblokjes zoetzuur
	Zoete paprikasoep