• Home
• Recepten
  • Soepen
  • Voorgerechten
  • Hoofdgerechten
  • Bijgerechten
  • Gebak
  • Overzicht
• Activiteiten
• Contact

Pompoentaart

Ingrediënten

500g pompoenblokjes
90g lichte bruine suiker
70g suiker
2 eieren + 1 eigeel
2 tl gemalen kaneel
1 tl geraspte gember
1/4 tl gemalen nootmuskaat
1/4 tl gemalen kruidnagel
1/4 tl gemalen kardemom
1/2 limoen
250 ml sojaroom
1 el maiszetmeel
1 bodem kruimeldeeg

Opklopbare room om te serveren (opklopbare sojaroom zoals 'Soyatoo!' of 'echte' room met minstens 30% vetgehalte). Gewone sojaroom kun je niet opkloppen.

Bereiding

Snijd de schil met een scherp mes van de pompoen en verwijder de pitjes met een lepel. Snijd het vruchtvlees in blokjes (zie ook pompoensoep)

Zet een pot met een bodem water op het vuur en breng aan de kook. Voeg de pompoenblokjes toe en kook in 15 minuten gaar. Giet af en pureer met een stamper. Laat afkoelen.

Doe de suiker, maiszetmeel en kruiden bij elkaar. Rasp de schil van een halve limoen en voeg deze erbij.

Doe de suiker-kruidenmengeling en een beslagkom en meng alles door elkaar. Kluts de eieren en meng deze eronder.

Meng achtereenvolgens de pompoenpuree en room onder het beslag.

Giet het beslag in een taartvorm met een bodem van kruimeldeeg.

Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven van 220°C en laat nog 40 tot 50 minuten bakken op 170°C.

Haal de taart uit de vorm en laat enkele uren rusten op een rooster.

Serveer met geklopte room.

Soyatoo!

Soyatoo! is een veganistisch en dus lactosevrij roomalternatief op basis van sojamelk, kokos- en palmvet. 2 minuten opkloppen en klaar! Verkrijgbaar in de biowinkel.