• Home
• Recepten
  • Soepen
  • Voorgerechten
  • Hoofdgerechten
  • Bijgerechten
  • Gebak
  • Overzicht
• Activiteiten
• Contact

Ingrediënten

1kg verse spinazie
3 teentjes look
1/2 Spaanse peper
4el olijfolie
1tl paprikapoeder
2tl komijnpoeder
1tl zout
verse koriander
1 citroen
10 zwarte olijven

Bereiding

Was de spinazie grondig en zwier droog. Pel de teentjes look en hak fijn. Verwijder de pitjes van de peper en hak fijn.



Stoof een derde van de spinazie een tweetal minuten aan in een grote kookpot met een scheutje olijfolie tot de spinazie geslonken is. Laat uitlekken in een vergiet. 1 kg spinazie is een grote hoeveelheid, er blijft echter niet veel van over. Herhaal met de overige spinazie.




Zet de kookpot terug op het vuur met 4 eetlepels olijfolie en fruit de look, peper en kruiden een halve minuut. Voeg de uitgelekte spinazie toe en stoof aan tot alle vocht verdampt is.



Pers het sap van de citroen uit over de spinazie en doe de grofgehakte koriander erbij. Laat nog even staan tot het vocht terug verdampt is.

Werk naar smaak af met zwarte olijven of reepjes gekonfijte citroen

Combineer eventueel met:

Kikkererwten met abrikozen