• Home
• Recepten
  • Soepen
  • Voorgerechten
  • Hoofdgerechten
  • Bijgerechten
  • Gebak
  • Overzicht
• Activiteiten
• Contact

Ingrediënten

500g spruitjes
500g verse kastanjes
3 rode uien (150g)
verse parmigiano
70g margarine
bladpeterselie
peper

zout
nootmuskaat
Marsala

Bereiding

Maak met een scherp mes een kruis in de bovenkant van de kastanjes, zodat ze niet uit elkaar ploffen. Smelt 20g margarine in een pan en doe de kastanjes erin. Zet een deksel op de pan en laat ze een twintigtal minuten op niet te hoog vuur staan tot ze poffen. Schud af en toe met de pan.

Pel de kastanjes terwijl ze nog warm zijn en zet ze apart. Je kunt ze naar smaak in kleinere stukjes snijden of niet.

Haal de buitenste blaadjes van de spruitjes en was de spruitjes. Breng gezouten water aan de kook en kook de spruitjes beetgaar in 10 minuten. Giet af en spoel af onder koud water.

Zet een grote pan op het vuur en laat 50g margarine smelten. Bak de ui en de kastanje enkele minuten aan.

Voeg de spruitjes toe en een scheutje Marsala toe en laat nog enkele minuten bakken. Voeg op het einde de gehakte bladpeterselie toe en kruid met peper, zout en verse nootmuskaat.

Serveer met schilfers Parmigiano.